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巴氏殺菌設備處理牛奶的特點有哪些

作者:諸城鼎正巴氏殺菌設備         來源:原創       日期:2019-2-21 11:47:07         人氣:

  牛奶被稱為“白色血液”,巴氏殺菌鮮奶有其獨特的地位,巴氏殺菌設備的方法并沒有殺死100%的非緻病菌,但它可以在瞬間殺菌,保存牛奶中的營養成分。
  巴氏殺菌設備處理奶由于加熱殺菌可以消滅牛奶中的大部分微生物,殺死有害的病原體,滿足安-全飲用的要求,因此稱為消毒奶,有别于未經處理的牛奶。這種牛奶是一種曆史悠久的普通乳制品。在歐洲和美國,乳制品市場仍占絕大多數。

巴氏殺菌設備處理牛奶的特點有哪些


  巴氏殺菌奶是1903年在比利時首都布魯塞爾舉行的國際乳品聯合會(IDF)成立大會上提出的。1940年以後,巴氏殺菌奶逐漸成為乳制品的強制性标準。1947年,南京威港乳業的前身巴氏殺菌奶在國民黨統治下的南京生産,但當時很少有人能喝。直到20世紀60年代新中-國成-立後,這一規模才真-正成型,并讓普通民衆能夠使用。到20世紀80年代末,中國絕大多數省會城市都有了新鮮牛奶的供應點,主要用于訂購。每天早上,送牛奶的人都會把經過巴氏消毒的牛奶送到家門口。然而,到了20世紀90年代,袋裝殺菌奶和花式殺菌奶開始出現在中國北方的幾個省會城市。後來,随着法國和瑞典無菌包裝機的大量引進,在中國的城市乳品企業中,消毒奶開始在中國遍地開花,逐漸取代了許多城市傳統生産的普通鮮奶。
  巴氏殺菌奶是一個複合名詞,巴氏殺菌奶是一個複合名詞。

巴氏殺菌設備


  巴氏殺菌設備是巴氏殺菌法的縮寫。巴氏殺菌法來源于巴斯德對酸啤酒問題的解決方案。當時,法國釀酒業面臨一個問題:啤酒變酸,無法飲用。這種酸一直在發生。巴斯德被邀請研究這個問題。經過長時間的觀察,他發現酸味啤酒的罪魁禍首是乳酸菌。營養豐富的啤酒是乳酸菌的天堂。簡單的煮沸就能殺死乳酸菌,但啤酒就會被毀掉。巴斯德嘗試用不同的溫度殺死乳酸菌而不破壞啤酒本身。巴斯德的研究結果:以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時,可以殺死乳酸菌的啤酒,沒有沸騰。這種方法拯救了法國的葡萄酒産業。這種滅菌方法也被稱為“巴氏滅菌法”。

殺菌鍋


  一般國際巴氏滅菌法主要有兩種:一種是牛奶加熱到62-62℃,30分鐘。這種方法在廣東不太常用。采用這種方法,可以殺死緻病菌牛奶中各種生長模型,滅菌效率可達973-99.9%,消毒後仍是偏喜歡熱細菌和耐熱性細菌和孢子等,但這些細菌大多數是乳酸菌,乳酸菌不僅無害有益而不是健康的人。第-二種方法的牛奶加熱到75-75℃,保溫15到16秒,滅菌時間短,更高的工作效率。但殺菌的基本原理是,可以殺死病原體,溫度過高反而會有更多的營養損失。

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